Damit wir Ihnen nur die beste Kompetenz bieten können, fand wieder eine gelungene Kaffeschulung im Posthotel statt.

Wir freuen uns schon darauf Sie bei einer Kaffe-Pause begrüßen zu dürfen.

Dieser lecker-erfrischende Aperitif lässt sich ganz besonders gut bei strahlendem Sonnenschein auf der Terasse genießen.

Gebündelte Weinkompetenz bei Karl Reiter, der nicht nur selbst Wein macht, sondern auch andere Winzer fördert. Gemeinsam mit Hannes Wimmer enstand 2006 ein neues Weinprojekt. Namengebend war das berühmte Zitat des griechischen Philosophen Heraklit „Panta Rhei“ („alles fließt“).

Mehr Informationen dazu hier…

Eine erlesene Vielfalt aus internationalen Käsesorten lässt jeden Mittwoch Abend das Herz eines jeden Käseliebhabers höher schlagen.

Frühmorgens zum Chrom glänzenden, 700,– Euro teuren Kaffeevollautomaten zu taumeln und schlaftrunken auf den Knopf drücken, damit nach wenigen Minuten der perfekte Latte Macchiato herauskommt, mag wahnsinnig praktisch sein, hat aber mit wahrer Kaffeezubereitung nichts gemein. Dies durfte nun auch das Service Team des Posthotels erfahren. Unter fachlicher Anleitung gab es ein Seminar, das das Können eines Baristas vermittelt und in die Geheimnisse des Kaffees einweihte. Und wenn Sie dann mal wieder frühmorgens im Posthotel Ihre wohl duftende Tasse Kaffee vor sich stehen haben, werden Sie merken, dass es sich gelohnt hat!

280 g Mehl
6 g Germ
2 cl Milch
300 g Butter
2 Dotter
60 g Zucker
10 g Salz
Zitronenschale
20 g Vanillezucker
Zimt
15 g Rum
420 g Mehl
300 g Rosinen
100 g geröstete Mandeln

Zubereitung:

Aus Mehl, Germ und Milch ein Dampfl bereiten. Butter schaumig rühren,  Dotter, Zucker und Gewürze hinzufügen und ebenfalls schaumig rühren. Das reife Dampfl, Butter, die Eigelbmasse und das Mehl zusammenwirken lassen und gut abarbeiten.  Die Früchtemischung von Rosinen und Mandeln leicht in den Teig einarbeiten.
Backzeit ca. 50 Minunten bei einer Temperatur von 170° Grad.
Nach dem Backen mit heißer flüssiger Butter bestreichen und mit Vanillestaubzucker stark bestreuen.

Wir wünschen Guten Appetit!!

In der Adventzeit macht unser “Patissier  Heinz” mehrmals einen Backkurs !!

Jacobs fördert die österreichische Kaffeehauskultur . Gemeinsam mit dem Guide Gault Millau hat JACOBS die alljährliche Verleihung der “Goldenen Kaffeebohne” ins Leben gerufen. Diese Auszeichnung wird Unternehmen zuteil, die höchste Kaffeekultur pflegen und die heimische Mehlspeistradition hochhalten. Pro Bundesland wir ein Vorzeigeunternehmen ausgezeichnet.
Wir freuen uns!

Erdbeer-Parfait
mit marinierten Balsamico Erdbeeren
für ca. 10 Personen

Zutaten:

5 Dotter
2 ganze Eier
100 g Zucker
200 g Erdbeermark
350 g geschlagene Sahne
frische Erdbeeren
weißer Balsamico 

Zubereitung:
Dotter, ganze Eier und 100 g Zucker schaumig rühren, Erdbeermark dazugeben 350 g geschlagene Sahne unterheben. Alles in eine Form füllen und ca. 5 bis 6 Stunden in das Gefrierfach geben.

Aus 400 g Wasser und 500 g Zucker einen Läuterzucker kochen. Diesen mit weissen Balsamico abschmecken. Die frischen Erdbeeren ca. 1 Stunde darin marinieren.

Das Erdbeerparfait in Scheiben schneiden und mit den marinierten Erdbeeren anrichten.

Wir wünschen Guten Appetit!!

4 mittelgroße Zucchiniblüten
2 mittlere Zucchini
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas weiße Brösel zum Binden

Backteig:
125 g Mehl
10 g Zucker
1/8 l Wein oder Milch
1 Dotter
1 Eiklar
1 Prise Germ
Salz
20 g Öl

Ratatouille:
1/2 rote Paprika
1/2 grüne Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 kleine Melanzane
4 cl Olivenöl
1 EL gehackte Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Thymianzweigerl
1 TL Ketchup
20 cl flüssiges Obers
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, in ganz kleine Würfel schneiden und in etwas Butter andämpfen, abschmecken und mit Mie de pain binden.
Eventuell mit einem Dotter binden. Mit Rundtülle und Spritzbeutel in die Zucchiniblüten eindressieren.
Für den Backteig Mehl, Zucker, Öl, Salz und Dotter mit der gewünschten Flüssigkeit vermischen. Das Eiklar zum steifen Schnee schlagen und locker unter die Masse heben. Die Blüte durch den Teig ziehen, kurz abstreifen und im heißen Öl rasch ausbacken.

Für die Ratatouille die Paprika im Salamander erhitzen und abziehen oder auch nicht abgezogen in kleine Würferl schneiden, ebenso die Aubergine, in Olivenöl ansautieren, mit Obers auffüllen und einige Minüten köcheln lassen, abschmecken.

Die fritierten Blüten auf Küchenkrepp abtropfen und auf der Ratatouille anrichten.

Hinweis: Je nach Wunsch geben wir auch noch kleine entkernte Tomatenwürfel in die Rahm-Ratatouille. Mit einem frischen Thymianzweigerl garnieren!