Christstollen Rezept vom Posthotel, dem Wellnesshotel aus Österreich
Mo, 2. Nov, 2009
Rezept vom Christstollen:
280 g Mehl
6 g Germ
2 cl Milch
300 g Butter
2 Dotter
60 g Zucker
10 g Salz
Zitronenschale
20 g Vanillezucker
Zimt
15 g Rum
420 g Mehl
300 g Rosinen
100 g geröstete Mandeln
Zubereitung:
Aus Mehl, Germ und Milch ein Dampfl bereiten. Butter schaumig rühren, Dotter, Zucker und Gewürze hinzufügen und ebenfalls schaumig rühren. Das reife Dampfl, Butter, die Eigelbmasse und das Mehl zusammenwirken lassen und gut abarbeiten. Die Früchtemischung von Rosinen und Mandeln leicht in den Teig einarbeiten.
Backzeit ca. 50 Minunten bei einer Temperatur von 170° Grad.
Nach dem Backen mit heißer flüssiger Butter bestreichen und mit Vanillestaubzucker stark bestreuen.
Wir wünschen Guten Appetit!!
In der Adventzeit macht unser “Patissier Heinz” mehrmals einen Backkurs !!
Tags: Advenzzeit, Christstollen Rezept, Patisserie
Meine Frage zum Rezept:
Was ist Germ? Ist es Hefe wie wir in Deutschland sagen würden?
Ansonsten hört sich das Rezept gut an und ich werde es mal ausprobieren sobald ich den Germ entschlüsselt habe.
Ich habe mit grossem Enthusiasmus letzten Sonntag meinen ersten Stollen nach dem Rezept von Ihrer “Hauspost” gebacken. Der Stollen ist superlecker. Ich habe meiner Freundin das Rezept versprochen und es nun vom Blog ausgedruckt. Dabei sind mir einige Ungereimtheiten aufgefallen. In der “Hauspost” steht 46g Germ 2 dl Milch und 15 Min backen. Das mit den 15 Min schien mir sehr kurz und ich habe ihn länger im Ofen gelassen. Meine Frage nun sind es 6 g Germ und 2 cl Milch oder die oben genannten Angaben?
Ich habe mit grossem Enthusiasmus letzten Sonntag meinen ersten Stollen nach dem Rezept von Ihrer “Hauspost” gebacken. Der Stollen ist superlecker. Ich habe meiner Freundin das Rezept versprochen und es nun vom Blog ausgedruckt. Dabei sind mir einige Ungereimtheiten aufgefallen. In der “Hauspost” steht 46g Germ 2 dl Milch und 15 Min backen. Das mit den 15 Min schien mir sehr kurz und ich habe ihn länger im Ofen gelassen. Meine Frage nun sind es 6 g Germ und 2 cl Milch oder die oben genannten Angaben?
Meine Frage zum Rezept:
Was ist Germ? Ist es Hefe wie wir in Deutschland sagen würden?
Ansonsten hört sich das Rezept gut an und ich werde es mal ausprobieren sobald ich den Germ entschlüsselt habe.